Eleições 2010

Pessoal acreditem ou não as eleições mexem com o humor dos clientes.

É, querendo ou não acabamos escutando parte da conversa que acontece nas mesas dos clientes e sim, um dos assuntos mais discutidos são as eleições 2010, e pior que as vezes acaba sobrando para gente. Tem cliente que briga com o amigo, outro com o garçom e ai hai se você não concorda com ele.

Mas aqui vamos levando sempre de bom humor e concordando com o cliente até porque vez ou outra recebemos alguns políticos de partidos variados e nós não podemos deixar nosso gosto pessoal atrapalhar ou melhorar o atendimento, aqui somos sempre imparciais mas lógico que sempre puxamos a sardinha para quem está aqui hehe. A final de contas não é sempre que caímos no gosto dos políticos e eles passam a freqüentar uma casa exatamente quando ele não quer aparecer na mídia.

Um dos nossos clientes mais conhecidos conseguimos tirar uma foto e agora ele esta super em alta, nosso futuro governador

Mas é como dizem gosto, religião e política não se discute!

VEJA com seus próprios olhos....

Então pessoal andei meia sumida mas a inspiração para escrever está sendo dominada pelo sono e falta de tempo masssss quando da sempre dou um pulinho aqui e conto as últimas novidades para vocês.

E qual seria a desses últimos dias senão a publicação de uma das mais importantes revistas formadoras de opinião no mundo gastronômico senão a Veja Comer & Beber 2010/2011 e adivinhem sim estamos lá, como sempre digo, um lugar para poucos e bons.

Dêem uma olhada em nossa avaliação:



"No salão, as melhores mesas ficam ao lado de uma parede de vidro, que permite a entrada de luz natural durante o dia. Dos pratos, as sugestões exóticas, preparadas com carnes silvestres, chama a atenção, No dia da visita (29 de julho), contudo, o nhoque de semolina coberto de capivara desfiada (R$44,50) tinha a carne ressecada. Saiu-se melhor a posta de pirarucu em crosta de amendoin (R$41,50). Cuscuz morroquino cozido no leite de coco e abóbora são acompanhamentos. Para duas pessoas, o paillard de filé-mignon ao molho de cogumelo seco guarnecido de fettuccine na manteiga sai por R$60,00. "



É tivemos uma crítica, mas críticas construtivas são sempre bem vindas e depois dessa publicação a receita da nossa capivara foi modificada e esta cada vez melhor. O importante é que estamos nos aprimorando e introduzindo aos paulistas a nossa culinária com o sabor do Brasil.



Sabe, trabalhar com carnes exóticas tem dessas, nem sempre a carne esta com o padrão desejado e temos que dar o nosso jeitinho para que o cliente não seja prejudicado, ser pioneiro em qualquer área atrai todo tipo de gente e cada um com seus gostos e muitos que nem gosto definido sobre esse assunto tem porque nunca provou então sabemos que sofremos um certo preconceito inicial sobre nosso trabalho mas sabemos que executando ele da melhor forma, com carinho e amor produzimos uma comida excelente que ate o mais receoso em experimentar novos sabores sai lambendo os beiços após uma pela pratada de carne de capivara ou jacaré ou outras que servimos aqui. Esperamos a sua visita.

SPRW e seus números

E lá se foi mais um SPRW.....o último de 2010, agora só em 2011 para poder aproveitar mais de 200 casas em São Paulo a preços acessíveis e criações exclusivas. E para nós resta agora contabilizar o número de clientes atendidos, arrumar a bagunça boa que ficou e abrir os cofrinhos para ver quanto arrecadamos para a Ação Criança.



Na nossa casa foram 12 dias de festival onde servimos aproximadamente:

220 pratos principais do menu week

110 garrafinhas de água mineral

180 copos de suco de frutas

80 couvert


E agora é esperar o próximo e já começar a pensar no cardápio que serviremos, esperamos que todos os clientes que passaram tenham saídos satisfeitos e que o festival seja um sucesso maior a cada ano.

E começa o fashion week dos restaurantes

É isso ai pessoal vai começar mais um São Paulo Restaurant Week, para quem não conhece ta atrasadinho porque tem sido considerado um dos maiores eventos gastronômicos de São Paulo, estamos na 7ª edição e nós do Diaccuí podemos dizer com orgulho que participamos de todas as edições.... desde o comecinho quando ninguém nunca tinha ouvido falar com uma média de 30 casas participando até hoje com mais de 200 casas no evento e muuuitas querendo entrar e não podendo.

Segue abaixo nosso cardápio feito exclusivo para o evento.....olha tem cada coisa boa.

7ª São Paulo Restaurant Week
Servido no almoço (R$ 29,00) e jantar (R$39,00) mais sua doação para a Fundação Ação Criança
Almoço
Entradas:
Salada ao abacaxi (cama de alface coberta por lascas de abacaxi, molho de mostarda e mel com pimenta rosa)
Ou
Caldo de cenoura com notas de limão
Pratos Principais:
Picadinho de cará (picadinho de filé com cará ao molho bege acompanhado de farofa de banana passa e bacon e arroz branco) (foto abaixo)
ou
Espaguete caipira (ao molho branco, tomate fresco e pinhão)
Sobremesas:
Pacotinho de limão (crepe recheado com mousse de limão com calda de chocolate)
ou
Cocada de corte ao leite condensado e raspas de limão siciliano

Jantar
Entradas:
Polenta mole ao ragu de funghi
Ou
Mandioqueijo (3 bolinhos de mandioca ao queijo)
Pratos Principais:
Avestruz no crepe (crepes de iscas de avestruz e alho poro ao molho de gorgonzola) (foto abaixo)

Ou
Pescada crocante (pescada empanada na farinha de semolina acompanhada de arroz cremoso ao mix de pistache e nozes)
Ou
Dueto de risotos (tomate seco e espinafre)
Sobremesas:
Mini cake de pamonha
ou

Flan de yogurte com calda de manga (foto abaixo)

Faça sua reserva e não perca essa oportunidade de conhecer várias casas a preços acessíveis.... vale a pena conferir. Estamos te esperando de 23 a 29 de agosto pré week e de 30/08 a 12/09 week no almoço e jantar.

Já já vejo pingüim de cachecol

Gente que tempo louco, você acorda cedo, vê o sol e coloca aquela regata eeeee as 5 da tarde o que acontece....fica morrendo de frio porque não foi que deu um esfriadinha e sim porque está praticamente nevando em São Paulo. Assim não da para trabalhar e nem ter saúde.

Agora se acertar a roupa já é difícil imaginem para nós que dificuldade não é acertar o cardápio em meio a mudanças climáticas tão radicais. Um dia estamos servindo sopas e caldos, no outro estamos servindo saladas e sucos.

E fazer compra de hortaliças e verduras então....está quase impossível acertar o que comprar e em que quantidade comprar, e cada dia as coisas mudam de preço, hoje o alface ta barato, amanha ta uma fortuna porque veio uma geada e queimou todas as folhas. Ai ta calor o povo se anima a sair e beber cerveja, ai esfria os clientes somem e os poucos que vêem querem beber vinho. Viver num restaurante é ter um Q de adivinha misturado com mocinha do tempo.

E hoje então enquanto escreve esse post, deve ter urso polar fazendo fogueira para ver se não congela. Até sábado estava um sol de rachar coco, domingo friozinho...segunda de chuva e hoje dia congelante.

Mas vamos que vamos, com frio ou calor estamos aqui para servir seja uma sopa fumegante, seja uma cervejinha tricando de gelada e estão todos convidados a visitarem nossa casa.

Ao nosso querido amigo: o garçom

20/07 dia Internacional da Amizade, dia de rever aquele amigo sumido, o amigo presente, o amigo irmão, o amigo furão (ta esse é mais complicado ver), o amigo mala, o amigo cliente, o amigo companheiro e todos os tipos de amigos porque seja qual for amigo é a família que escolhemos.

E nada melhor que do comemorar esse dia com seus amigos e boa comida, o restaurante escolhido por meus amigos claro que foi o Diaccuí, e não só pelos meus amigos, tivemos casa cheia e animada. Noite regada a caipirinha, boa conversa e muitas risadas. Estávamos em dois grandes grupos que no final já era quase um só, incrível como bêbado faz amigo fácil, nem que seja só por alguns minutos mas parece amigo de infância.

Em datas como essa que paramos para pensar em como nosso trabalho é importante na vida de certas pessoas, aqui já recebemos inúmeros amigos/clientes e realizamos diversos eventos onde se celebrava a amizade. Desde casamentos, noivados, batizados, aniversários, bodas, encontros, confrarias, reuniões, exposições, palestras, shows (sim já fizemos um show de rock aqui) entre outros e para nós cada evento é único e nos marca de alguma forma. Mas aqui venho destacar a figura do garçom, tem cliente que vem contar a vida pro garçom, o garçom é o amigo sem nome que sempre ta disposto a te ouvir, as vezes ele chama "grande" ou "mestre" ou "amigo" ou "chefe" ou "moço" ou "chefia" ou "maluco" ou "cara" ou "psiu" ou simplesmente garçom mas esse profissional tem "amigos" e histórias a perder de vista.

E pare para imaginar o que essa figura algumas vezes apagada e esquecida não participa do seu evento, ele canta parabéns, bate palma, escuta a conversa (mas nunca comenta), corta o bolo, da opinião sobre o que você vai comer e sempre esta ali para te servir então hoje venho desejar um feliz dia do amigo para nosso grande amigo esquecido: o garçom!

Se o polvo não acertasse virava paella!

E assim acabou a Copa do mundo 2010 com vitória da Espanha e mais um acerto do polvo Paul a nova sensação das previsões, praticamente a Mãe Dinah dos oceanos. Parabéns a Fúria que jogou bonito e com raça, curtam essa vitória porque 2014 a taça é nossa.

Mas como aqui não estamos realmente preocupados com futebol o nosso querido povo Paul virou paella rsrsrs. Brincadeiras a parte fazemos sim paella e ficou deliciosa como vocês podem ver. (essa da foto serve de 35 a 40 pessoas e fazemos sob encomenda)

Aqui vai uma dica de como usar o polvo caso ele erre rsrs.

Receita de Paella de Frutos do mar

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite virgem
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
200 g de vagem macarrão cortada
2 ½ xícaras (chá) de arroz parbolizado
Água QB
2 colheres (sopa) de açafrão em pistilho
300 g de mexilhão fresco e limpo
300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
300 g de camarões grandes, frescos e inteiros
300 g de camarões médios, frescos e inteiros
Sal QB

Modo de preparo:

Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
Reserve.
Mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.
Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
Em uma paellera de 30 centímetros aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
Se o arroz for o parbolizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
Acrescente a lula, a vagem, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos, decore com os camarões grandes.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite a todos!!!

Visitando os hermanos

Pessoal andamos sumidos porque fomos fazer uma visitinha aos nossos hermanos argetinos.

Foram 5 dias passeando por Buenos Aires em meio a Copa do mundo e descobrindo o que essa cidade charmosa tem de melhor, aproveitando para "roubar" algumas idéias porque a grama do vizinho é sempre mais verdinha ne!?
Na mala trouxemos algumas idéias e sempre muuuuita experiência, viajar nos proporciona sempre descobrir coisas novas e ampliar nossa bagagem.

Visitamos pequenos restaurantes, comemos boas empanadas com vinhos a custo/beneficio maravilhoso e dentre nosso passeio gastronômico demos um pulinho no badalado Cabaña las Lilas.
No famoso restaurante nosso prato escolhido foi bife de vacio com papas suflê e arroz biro biro (foto abaixo), estava tudo uma delicia mas não querendo dizer mal, mas nosso arroz biro biro é bemmm melhor. Quanto a carne não tenho o que falar e as papas, ai queria fazer aqui mas são super complicadas e precisam de equipamento especial para prepara-las, ou seja vou continuar comendo elas somente fritas aqui no Brasil.

Mas comidas e vinhos a parte sempre tem história pra contar, imaginem estávamos na argentina em plena eliminação do Brasil na copa. Fomos assistir o jogo numa praça onde estava a maior concentração de brasileiros, toda aquela empolgação (obs: descobrimos um narrador mais chato que o Galvão, percebemos o quanto os brasileiros reclamam de barriga cheia rsrs), primeiro tempo, já cantando vitória eeeee que decepção, calcula o quanto fomos provocados o dia todo, os argentinos perguntando onde estava o Brasil, o que tinha acontecido tal e a gente só respondia "mañana hablamos de futebol". Dito e feito gente...chega sábado cadê a Argentina??? Se o Brasil deixou a desejar os argentinos não tinham nem sobre o que comentar.

Bom nossa viagem e a Copa da África vão deixar saudades, nosso sonho do Hexa ficou para 2014 que espero que hai saia. E para resumir a Copa no Diaccuí, foi ruim ver o Brasil perder...mas ver a cara dos argentinos depois do jogo não teve preço rsrs.

Seleção sem tempero

Ritmo de Copa, é assim que estamos aqui no Diaccuí, entre uma espiada na Tv e uma na mesa do cliente. Trabalhando entre vuvuzelas, cornetas, chapéus, apitos e cala a boca Galvão tem sido nossa rotina ultimamente.

Pratos saindo da cozinha conforme tempo de jogo, os funcionários querendo comemorar e não podendo, é uma época ao mesmo tempo complicada e gostosa para nós. Complicada porque somos humanos e também gostaríamos de estar nos divertindo porem gostosa porque ver a casa cheia da um prazer enorme, poder proporcionar bons momentos aos clientes é o que nos move.

Massss sempre tem história pra contar, hj foi o jogo do Brasil x Portugal, o que foi aquilo???? Precisamos temperar esses jogos com gols...será que nossos meninos precisam de uma aula de culinária para saber que jogo sem gol é que nem comida sem sal?? Fica sem graça!!
Casa cheia, todo mundo caiu cedo da cama, petiscos, pratos e refrigerante (sim depois todos nossos clientes iam voltar ao trabalho então nada de cerveja) e cadê o tempero do jogo??

E os funcionários da cozinha reclamando que não estavam sabendo nada do jogo (prometi um rádio para ele nos próximos jogos) mas pensando bem sorte deles que não se stressaram com o Dunga e seus anões....cadê a branca de neve então? rsrsrs

Bom esperaremos cenas dos próximos capítulos, mas que essa seleção ta precisando de tempero disso não tenho dúvida.

Início da nossa vida na web

Boa noite queridos clientes e amigos, esse blog foi criado para contar um pouco mais sobre a vida do outro lado da bandeja.

Aqui falaremos de tudo, de receitas a curiosidades que só a vida num restaurante nos proporciona. E olha que tem história viu.

Ha começar por nossa história, sou a Patricia, proprietária e nutricionista do Diaccuí. Formada pelo Centro Universitário São Camilo e pós graduada em gestão de negócios pelo Centro Universitário Senac. Ainda na faculdade descobri uma verdadeira paixão pela cozinha que pensando melhor já existia em mim desde criança quando minha diversão era ajudar minha vó a fritar panquecas (e até hj ninguém faz panquecas como as dela). Já formada resolvi trabalhar em cozinha industrial, me divertia mas não podia fazer as coisas com cuidado e dedicação que um prato merece pois fazer comida para muita gente necessita antes de tudo de cálculos senão não sai certo, foi ai que tive a ideia de montar o Diaccuí, e em fevereiro de 2007 esse sonho se tornou realidade.

Inauguramos nossa casa com toda pompa e prestigio, e de lá até os dias atuais muita coisa mudou e cada dia muda mais, sempre com novidades em nosso cardápio.

Nos proximos posts vou contando um pouco mais sobre como foi chegar a 3 anos e meio de funcionamento e sucesso.

Aproveito para deixar nosso blog aberto também a comentários e sugestões, tudo para proporcionar sempre o melhor a nosso cliente pq como já diz o ditado: "O cliente tem sempre razão!"